La fermentazione spontanea del vino è un processo naturale in cui gli zuccheri presenti nel succo d’uva vengono convertiti in alcol dai lieviti selvatici presenti naturalmente sulla buccia dell’uva. Questo …
I tannini sono rilevanti per la vinificazione in rosso, ma devono essere ben gestiti anche nella vinificazione in bianco per ottenere qualità e stile desiderato.