Si chiamano “yeast lees” e sono le fecce che si formano dopo la fermentazione alcolica, a seguito del metabolismo dei lieviti. La loro presenza in fase di maturazione influisce sulla qualità dei vini.
Si chiamano “yeast lees” e sono le fecce che si formano dopo la fermentazione alcolica, a seguito del metabolismo dei lieviti. La loro presenza in fase di maturazione influisce sulla qualità dei vini.