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Come dare complessità ai vini banchi?
01 Dicembre

Come dare complessità ai vini banchi?

  • Posted by Redazione web
  • Categories Enologia

Un numero sempre maggiore di produttori utilizza un contatto parziale con le bucce per dar vita a vini bianchi con una certa struttura tannica e una maggiore complessità. In un …

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23 Novembre

Burgundy 2020: official vintage report

  • Posted by Redazione web
  • Categories Enologia

Il sito thedrinkbusiness.com ha pubblicato il report annuale della vendemmia in Borgogna. Annata calda, tanto vento e scarse precipitazioni. Nonostante questo le aspettative per i nuovi vini sono comunque alte. …

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06 Novembre

Smoke taint? Il rosé potrebbe essere la soluzione in California

  • Posted by Redazione web
  • Categories Enologia

Gli incendi che hanno devastato la California nei mesi estivi potrebbero avere un sinistro effetto collaterale. Stiamo parlando della cosiddetta “contaminazione da fumo” che – già nel 2017 – ha …

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03 Novembre

La coltivazione di canapa favorisce i lieviti indigeni sulla vite

  • Posted by Redazione web
  • Categories Enologia

Studi recenti hanno dimostrato come la coltivazione di canapa tra i filari possa favorire  la comparsa di lieviti autoctoni diversi e quindi, in prospettiva, anche una maggiore diversità nei vini …

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02 Novembre

La nanofiltrazione: un’estrazione più efficace per uve come il Pinot Noir

  • Posted by Redazione web
  • Categories Enologia

Uno studio ha messo in evidenza le potenzialità di una tecnica non termica, la nanofiltrazione, per migliorare l’estrazione dei polifenoli durante la vinificazione delle uve di Pinot Noir.  L’articolo è …

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05Nov2020
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